고객 의견 수렴 프로세서
1.고객의견 파악 : 고객 대면 모리터링 또는 지면 설문조사 실시
2.고객의견 도출 : 운영위원회(운영팀장, 영양사 참석) 설치 운영하여 불만/선호 메뉴 분석
3.고객의견 반영 : 식당운영개선에 반영, 현장조리인력 스킬 교육
고객의견을 수렴하여 스피드한 의사결정 및 빠른 개선
메뉴 구성 방법
1. 메뉴 관리 : 품질검증을 통해 표준화된 메뉴 DB 약 3,500종 보유 / 표준화 작업과 레시피 관리로 일괄적인 맛과 품질 유지
2. 메뉴지원 : 사업장 메뉴에 대한 검증 작업, 개발 및 품평회 진행
3. 추천메뉴 : 만족도 조사, 희망메뉴, 설문조사 활용 메뉴를 선택, 제공하는 고객 맞춤 서비스
4. 영양관리 : 식품영양학 기초 메뉴 구성 및 영양 관리시황에 맞는 식단을 제공
메뉴 운영 FLOW
1. 고객 특성 분석 ⇒ 2. 고객니즈 파악 ⇒ 3. 만족/불만족 메뉴분석 ⇒ 4. 운영지원팀 메뉴분석 제공검토 ⇒ 5. 지점 메뉴구성 ⇒ 6. 제공결과 분석 ⇒ 7. 피드백
